memento株式会社（福井県三方上中郡若狭町）は、2025年6月、福井県三方上中郡若狭町熊川宿に古民家を改装したジャズ喫茶「THEE COFFEE(読み方：ジーコーヒー）」を開業しました。1周年を迎えたことを機に、2026年8月、オンラインストア（https://www.thee.coffee）をオープン。自家焙煎コーヒー豆と新品・中古レコードの全国販売を開始しました
スペシャルティコーヒーの先にある、ジャズ喫茶という完成形
memento株式会社　代表・中島は、東京から福井県三方上中郡若狭町へ移住し、THEE COFFEEを開業しました。移住前は、東京・蔵前のスペシャルティコーヒー専門店SOL'S COFFEEで10年間焙煎士を務め、国際資格Qグレーダーを取得した上でコーヒー業界に携わってきました。その中で、「スペシャルティコーヒーの先には、必ず日本の喫茶店文化の再評価がある。中でもジャズ喫茶という形こそ、日本のコーヒー文化がたどり着く最終的な完成形である」と考えるようになったといいます。
店内に据えた直火式焙煎機で焙煎するコーヒーは、スペシャルティコーヒーらしい浅煎りから、喫茶店文化に敬意を表した深煎り、さらには熟成させたオールドコーヒーまで、幅広くも厳選されたラインナップを展開しています。

店内には国産コーヒー焙煎機フジローヤル１０kg釜を構える。店舗デザインは渡部紘史。東京・浅草橋のバー「夜更けの人々」や、コーヒー店では蔵前の「蕪木」や、千駄木・鎌倉の「ignis」などをデザインしている。

熊川宿の古民家に生まれたジャズ喫茶
THEE COFFEEは、若狭街道の宿場町として栄えた熊川宿にある築150年の古民家「菱屋」を改装して営業する、喫茶・自家焙煎・レコード販売を兼ねる店舗です。
日中は古きよき喫茶のスタイルのコーヒーと食事を提供するジャズ喫茶として、そして金・土・日の夜にはコーヒーカクテルやフードを提供するジャズバーとして、ひとつの空間が時間帯によって異なる顔を見せます。

店内中央レコード棚にぎっしりレコードが並べられている。

店内を彩るのは、Blue Note、Prestige、ECM、Leaving Records、Impulse!といったレーベルを中心に集められたジャズ、ハードバップ、フリージャズ、スピリチュアルジャズ、アンビエントなど。古典から現代に至るまでのジャズのレコード群。
代表・中島はブルースやハードコアパンクのギタリストとしての経歴を持ち、そこからフリージャズ、スピリチュアルジャズへと接続していった自身の音楽的遍歴を、店の選盤とレコード販売のコンセプトに反映させています。同店は古物商の許可を取得し、レコードの買取・販売も行っています。





店内のコーヒーは、若狭・瓜割の滝の湧水を使用し、カップは同じ熊川宿の若州窯で焼かれたコーヒーカップ。豆は量り売りではなく再利用可能なガラス瓶での販売にこだわるなど、環境と土地の資源を生かした運営を続けています。こうした店づくりは、写真家・楠瀬克昌氏の写真集『JAZZ KISSA 2025』にも掲載されました。

楠瀬克昌氏の写真集『JAZZ KISSA 2025』やNATIONAL GEOGRAPHICにも取り上げられた。

オンラインストアで、古民家の一室を全国へ

このたび本格稼働したオンラインストア（https://www.thee.coffee）では、店舗で焙煎する自家焙煎コーヒー豆に加え、店内で厳選・販売してきたジャズを中心とするレコードを全国から購入できるようになりました。コレクター層に向けて一枚ごとに背景やコンディションを丁寧に記した商品説明を添えるなど、実店舗のジャズ喫茶らしい接客の温度感をオンライン上でも再現しています。

代表コメント
「熊川宿という、決して全国的に有名とは言えない宿場町で始めたこの店に、1年でありがたいことに日本中からジャズ喫茶ファン、そしてコーヒー好きや音楽好きの方たちが訪れてくれる場所となりました。遠方から訪れてくれた方たちに、家に帰った後もジャズ喫茶を楽しんでほしい――そんな思いから、レコードとコーヒーを全国に届けるオンラインストアをオープンしました。厳選を重ねてこだわり抜いたコーヒーは、次の世代にも通じる普遍的な喫茶店の味わいを持っています。この土地の空気とともに、コーヒー豆と、一枚一枚のレコード盤に乗せて送り出せたらと思っています。」（memento株式会社 代表取締役 中島祥）

代表　中島祥

今後の展開
THEE COFFEEでは今後、店の空気そのものを届けるポッドキャスト「ジャズ喫茶のLONG BLACK RADIO」(https://linktr.ee/longblackradio)の配信や、レコード棚を独自の分類体系で編成する試みなど、店舗・オンラインの両面から「熊川宿発のジャズ喫茶文化」を発信していく予定です。

店舗概要
店舗名：THEE COFFEE
所在地：福井県三方郡若狭町熊川30−6−１菱屋１階
営業内容：ジャズ喫茶（自家焙煎コーヒー・食事 10:00-18:00）、BAR TIME（金・土・日 18:00〜21:00）、定休日　火曜日
レコード販売・買取
オンラインストア：（https://www.thee.coffee）
古物商許可：福井県公安委員会 第521130011322号

会社概要
会社名：memento株式会社
代表者：代表取締役 中島祥
事業内容：飲食店運営、自家焙煎コーヒー豆製造・販売、中古レコード等の販売

本件に関するお問い合わせ
THEE COFFEE 代表　中島祥
080-5463-3383
theecoffee2024@gmail.com