福井市のフレンチ店「アルモニ ヴァンヴィーノ」（福井市灯明寺3、TEL 0776-97-5155）が販売する「なめらかグレープフルーツのプリン」が好調な売れ行きを見せている。

イートインの盛り付け例。アイスクリームとグラニテを添える

　プリンは一般的に、カラメルソースとカスタードを組み合わせて作るが、同品ではカラメルソースの代わりにグレープフルーツを採用。同店シェフの加藤諭さんは「果皮を煮出した牛乳を使って苦みと甘みを共存させ、コンベクションオーブンで熱を加えることでプリンの滑らかな食感を引き出した」と話す。

　京都出身の加藤さんによると、専門学校卒業後に就職した京都のフレンチ店「ガスパール」で修業した際に教わったスイーツだという。「テレビ番組で紹介されたり百貨店で扱ってもらったりと、多くの方が支えてくださった看板商品。県外のおいしいものを福井の人にも味わっていただければと、メニューに加えることにした」と加藤さん。

　同店は昨年12月10日にオープン。店舗面積は約40坪。席数は、カウンター6席、テーブル席42席。プリンは、当初からランチメニューのデザートに組み込むなど売り込みに努めた。「見た目は普通のプリンだが、舌にのせた瞬間にほのかな苦みやさわやかな酸味が広がる。初めての味わいに、驚きの反応を示してくださるお客さまも多かった」。売り込みが奏功して口コミも広がり、オープン半年で当初目標の月間300個を上回る、累計2000個を販売した。

　「好奇心を刺激するフレンチの提供」をコンセプトに掲げる同店。加藤さんは「プリンは今後、坂井市丸岡町の姉妹店『陽食ダイニング アルモニ』でも販売予定。自家製ソーセージやベーコン、キッシュなどのデリメニューも増やし、フレンチをより親しみやすい存在にしていければ」と意欲を見せる。

　価格は、テークアウト＝1個302円、6個1,620円。イートイン＝540円。

　営業時間は11時30分～14時（ラストオーダー）、18時～22時（ラストオーダー）。月曜定休。