福井市に7月16日、モーニングメニュー専門店「am：b（エーエムビー） 足羽山モーニングベーカリー」（足羽上町、TEL 0776-36-3733）がオープンする。

店舗外観。店頭のベンチのみペット連れの利用もできる。営業時間外は、グルメバーガー店「BUBBLES BURGER」、アイスクリーム店「OTM ICECREAM」として運営する

　同市市街地の足羽（あすわ）山（標高116メートル）にある同店。席数は、屋内32席、屋外デッキ27席。店内工房で焼き上げるパン、自家製の総菜、野菜ポタージュ、フルーツヨーグルト、ドリンクなどを組み合わせたモーニングセットを休日限定で提供する。

　メニューは、「am：b パン」3個セット（1,000円）、同5個セット（1,300円）、同7個セット（1,500円）の3種。パンは8種から、ドリンクはコーヒー（アイス、ホット）、アイスティー、アイスカフェオレ、オレンジジュース、リンゴジュースの計6種から選ぶ。

　総菜も「ちょっとぜいたくで体に優しい」をキーワードに、自社工場で水耕栽培したマイクログリーン、自家製ハーブチキン、ニンジンのラッペ、紫キャベツのコールスロー、トマト、ゆで卵を盛り合わせる。

　開店の経緯について、店舗を運営する「サビー」（金沢市）の広報担当者・宮本侑佳さんは「コロナ下での時短営業などを受け、生活者の関心が夜の飲み歩きから朝の外食へと向かっている。都市部ではモーニング専門店が相次いでおり、地方都市でも今後需要が見込めるのではと出店を決めた」と話す。

　宿泊業界でも、オペレーションに負荷のかかる朝食を廃止する代わりに、宿泊そのもののもてなしに力を入れるカジュアルホテルが増えているという。「福井でも北陸新幹線の開業に向けた宿泊施設着工の話があり、今後の朝食需要の受け皿となれば」と宮本さん。

　2013（平成25）年から営業していたカフェ「足羽山デッキ」を業態転換した。宮本さんは過去の営業実績から、「福井の人たちにとっての足羽山が、散歩や遠足などで訪れる場所から『おしゃれして行く特別な場所』になりつつある」という手応えを感じており、「観光地としての足羽山の磨き上げにつながれば」と意気込む。

　営業時間は9時～10時30分（ラストオーダー）。土曜・日曜・祝日のみ営業。