越前町漁業協同組合（越前町小樟）が現在、同町で水揚げされる「越前がれい」のブランド化を進めている。同組合では昨年春から新たな販路開拓を目指し、「地元でしか食べる習慣のない」刺し身用途の流通に着手。講師の指導の下、地元漁業者が「活け締め」「神経抜き」など鮮度管理の技術を習得した。