越前打刃物ショップ「龍泉刃物 ファクトリー＆ストア」（越前市池ノ上町）が4月13日、福井県越前市にオープンした。

売り場中央のカウンターで商品説明する増谷社長（右）

　1953（昭和28）年創業の刃物製造販売「龍泉刃物」（同）が開き、元刃物工場の物件を譲り受け、同社商品を扱う店舗と刃物作り体験などができる工房にリノベーションした。インバウンド需要の増加や、2023年春予定の北陸新幹線南越駅開業なども見据え、約1年掛けて準備を進めた。

　店舗面積は約330平方メートル。硬度の異なる鋼を63層重ねて鍛造した「梵天雲龍」シリーズの三徳包丁、牛刀、ペティーナイフなど、同社が手掛ける商品約120種を販売する。グレー基調の店内には「越前箪笥（たんす）」の技術を生かした展示棚、包丁研ぎ実演や試し切りなどができるアイランド型カウンターなども設けた。

　工房では複数の体験プログラムを設け、来店客の滞在時間に合わせた内容で応じる。「（同市など丹南地区で行われる物作り体感イベント）『RENEW』へのワークショップ出展を機に、通年型でお客さまを迎える体制ができればと考えた」（増谷浩司社長）。鍛造、焼き、研ぎなどのステーキナイフ製作体験、包丁の仕上げ工程体験、鎚目（つちめ）コースター作りなどを展開する。

　オープン以来、シェフやバーテンダーなど飲食関係者のほか、50～60代の夫婦など一般客も多数来店しているという。増谷社長は「社長就任から10年、多くの人々の支えで直販店オープンにこぎ着けることができた。これからも人との出会いを大切にし、『滞在しながら楽しめる刃物産地』へ発展するよう頑張りたい」と意気込む。

　営業時間は10時～17時。